Curry ( Köri Baharatı )
Curry (köri) aslında tek bir baharat değil, bir baharat karışımıdır. Hint mutfağından dünyaya yayılmıştır ama her bölgeye göre içeriği ve tadı değişir.
Curry’nin İçinde Neler Var?
Klasik bir curry karışımında genelde şu baharatlar bulunur:
Zerdeçal (renk ve hafif acılık verir)
Kimyon
Kişniş
Zencefil
Karabiber
Tarçın
Kakule
Karanfil
Hardal tohumu
Acı biber (isteğe bağlı)
Sarı rengini çoğunlukla zerdeçal verir.
Curry Çeşitleri
Hint Curry: Daha kompleks ve aromatik, genelde taze baharatlarla yapılır
Thai Curry: İçinde limon otu, galangal, balık sosu gibi farklı aromalar vardır (kırmızı, yeşil, sarı curry)
İngiliz Curry (Curry Powder): Daha standart, hazır karışım şeklinde satılır
Tadım Profili
Hafif acı – orta acı (karışıma göre değişir)
Topraksı ve sıcak aromalı
Hafif tatlımsı (tarçın ve kakule nedeniyle)
Nerelerde Kullanılır?
Tavuk, et ve sebze yemekleri
Mercimek ve bakliyat yemekleri
Soslar ve çorbalar
Pilav ve noodle tarifleri
Türk mutfağında özellikle:
Tavuk soteye
Sebze yemeklerine
Yoğurtlu soslara
çok yakışır.
Sağlık Faydaları
Antioksidan etkisi yüksek (özellikle zerdeçal sayesinde)
Sindirimi destekler
Bağışıklığı güçlendirmeye yardımcı olabilir.
Yazıya ilk yorumu siz yazarak düşüncelerinizi diğer kullanıcılarla paylaşabilirsiniz.